Pizza materyalleri nedir? Kolay pizza tanımı

20.03.2021
A+
A-

Pizza hamuru, faal kuru maya gerektiren mayalı bir hamurdur. Maya paketinin üzerindeki son kullanma tarihini denetim edin! Çok eski maya ölmüş …

Pizza materyalleri nedir? Kolay pizza tanımı

Pizza hamuru, faal kuru maya gerektiren mayalı bir hamurdur. Maya paketinin üzerindeki son kullanma tarihini denetim edin! Çok eski maya ölmüş olabilir ve işe yaramayabilir. Tanımda ismi geçen ekmek unu yerine çok hedefli un kullanabilirsiniz, lakin ekmek unu glüten bakımından çok maksatlı undan daha yüksektir ve pizzanız için daha gevrek bir kabuk oluşturacaktır. Fincan ölçüleri unu nasıl aldığınıza bağlı olarak değişebilir (unu kabartırız, yavaşça alırız ve bir bıçakla düzleştiririz). Bu nedenle, un ölçülerini ağırlıkça ölçmek için bir mutfak tartısı kullanmanızı tavsiye ederim. Dengeli ve gerçek bir ölçüm elde etmenin tek yolu budur.

PİZZA MATERYALLERİ

Pizza Hamuru: İki adet 10-12 inç pizzaya yetecek kadar hamur yapar

  • 1 1/2 bardak (355 ml) ılık su (105 ° F-115 ° F)
  • 1 paket (2 1/4 çay kaşığı) etkin kuru maya
  • 3 3/4 su bardağı (490 g) ekmek unu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (odun ateşinde pizza fırında pişiriyorsanız atlayın)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Sızma zeytinyağı
  • Mısır unu (pizzayı pizza taşına kaydırmaya yardımcı olmak için)
  • Domates sosu (pürüzsüz yahut püre edilmiş)
  • Sert mozzarella peyniri, rendelenmiş
  • Küçük kümelere ayrılmış taze yumuşak mozzarella peyniri
  • Rendelenmiş fontina peyniri
  • Rendelenmiş parmesan peyniri
  • Ufalanmış beyaz peynir
  • Mantarlar, çiğse çok ince dilimlenmiş, aksi takdirde evvel sotelenmiş
  • Dolmalık biber, sapları ve tohumları çıkarılmış, çok ince dilimlenmiş
  • İnce dilimlenmiş italyan pepperoncini
  • İtalyan sosisi, evvelden pişirilmiş ve ufalanmış
  • Dilimlenmiş siyah zeytin
  • Kıyılmış taze fesleğen
  • Fırından pizza çıkarken biraz zeytinyağına eklenmiş bebek roka
  • Pesto
  • İnce dilimlenmiş biberli
  • Soğan, ince dilimlenmiş, çiğ yahut karamelize edilmiş
  • İnce dilimlenmiş jambon

Prosedür

Pizza Hamuru Üretimi

  • Mayayı prova edin
  • Ilık suyu, ağır hizmet tipi bir stand mikserinin geniş kasesine koyun. Mayayı ılık suyun üzerine serpin ve maya çözülene kadar 5 dakika bekletin.
  • 5 dakika sonra maya büsbütün çözülmediyse karıştırın. Maya, mayanın hala etkin ve canlı olduğunu gösterecek halde köpürmeye yahut çiçeklenmeye başlamalıdır.
  • (“Aktif maya” yerine “hazır maya” kullanıyorsanız, provaya gerek olmadığını unutmayın. Bir sonraki adımda una eklemeniz kafidir.)
  • Pizza hamurunu yapın ve yoğurun
  • Un, tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırma küreği aparatını kullanarak düşük süratte bir dakika karıştırın. Akabinde karıştırma küreğini hamur kancası eki ile değiştirin.
  • Pizza hamurunu hamur kancasını kullanarak 7-10 dakika kadar düşük ila orta süratte yoğurun.
  • Mikseriniz yoksa materyalleri karıştırıp elle yoğurabilirsiniz.
  • Hamur biraz yapışkan yahut dokunulduğunda yapışkan olmalıdır. Çok ıslaksa biraz daha un serpin.
  • Hamur yükselsin
  • Büyük bir kasenin içine ince bir katman zeytinyağı sürün. Pizza hamurunu kaseye koyun ve yağla kaplanacak formda çevirin.
  • Bu noktada hamurun ne kadar mayalanmasını ve kabarmasını istediğinizi seçebilirsiniz. Yavaş bir fermantasyon (buzdolabında 24 saat) hamurda daha karmaşık tatlara neden olacaktır. Süratli bir fermantasyon (sıcak bir yerde 1 1/2 saat), hamurun çalışmak için gereğince yükselmesine müsaade verecektir.
  • Hamuru streç sinemayla örtün.
  • pizza hamurunu bir kaseye koyun ve streç sinemayla kapatın
  • en uygun mesken üretimi pizza için pizza hamurunun boyutu iki katına çıkıncaya kadar kabarmasına müsaade verin
  • Süratli bir kabartma için, hamuru 1 1/2 saat boyunca ılık bir yere (75 ° F ila 85 ° F) koyun.
  • Orta bir kabarma için, hamuru 8 saat boyunca olağan oda sıcaklığında bir yere koyun (mutfak tezgahınız kâfi olacaktır). Daha uzun bir kabartma için, hamuru buzdolabında 24 saat (en fazla 48 saat) soğutun.
  • Kabuğun tadı ne kadar uzun olursa (bir noktaya) o kadar güzel olur.

Evvelden Yapma ve Dondurma Talimatları

  • Pizza hamuru kabardıktan sonra daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Hamuru ikiye bölün (veya pizzalarınızı yapmak için kullanacağınız porsiyon boyutlarını). Parşömen kağıdına yahut yavaşça unlanmış bir tabağa koyun ve 15 ila 20 dakika boyunca dondurucuda üstü açık olarak bekletin. Daha sonra dondurucudan çıkarın ve başka dondurucu poşetlerine koyun, poşetlerden yapabildiğiniz kadar havayı alın. Dondurucuya geri koyun ve 3 aya kadar saklayın.
  • Pizza hamurunu gece boyunca yahut 5 ila 6 saat buzdolabında eritin. Akabinde hamuru, sonraki adımlarda germeden evvel 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
İlginizi Çekebilir:  Gravy Sos

Pizzaların Hazırlanması

  • Pizza taşını evvelce ısıtın (veya pizza tavası yahut fırın tepsisi)
  • Fırınınızın alt üçte birlik kısmındaki rafa bir pizza taşı yerleştirin. Fırını en az 30 dakika, tercihen bir saat 475 ° F’ye (245 ° C) evvelce ısıtın. Pizza taşınız yoksa pizza tavası yahut kalın bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz; yüksek sıcaklıklarda eğilmeyecek bir şeye gereksiniminiz var.
  • Hamuru iki topa bölün
  • Plastik kapağı hamurdan çıkarın. Ellerinizi un serpin ve hamuru aşağı yanlışsız itin ki biraz sönsün. Hamuru yarıya böl.
  • pizza hamurunu ikiye bölün
  • iki yuvarlak pizza hamuru oluştur
  • İki yuvarlak hamur topu oluşturun. Her birini kendi kasesine yerleştirin, plastikle örtün ve 15 dakika (veya 2 saate kadar) bekletin.

Hazırlık gereçleri

İstediğiniz gereçleri hazırlayın. Her pizzayı çok fazla sosla doldurmak istemeyeceğinizi unutmayın, zira kabuk bu formda gevrek olmayacaktır.

  • Yaklaşık üçte biri domates sosu ve peynirin her biri bir pizza için kâfi olacaktır. İnce dilimlenmiş bir ila iki mantar bir pizzayı kaplayacaktır.
  • Hamur topunu düzleştirin ve yuvarlak formunda gerin
  • Her seferinde bir top hamur işleyerek, bir top hamur alın ve yavaşça unlanmış bir çalışma yüzeyinde ellerinizle düzleştirin.
  • Merkezden başlayıp dışarı gerçek çalışarak, hamuru 1/2 inç kalınlığında bastırmak için parmak uçlarınızı kullanın. Hamuru daha fazla gerilmeyene kadar çevirin ve gerin.
  • Hamuru 5 dakika gevşetin ve akabinde istenen çapa (10 ila 12 inç) ulaşana kadar uzatmaya devam edin.
  • Hamuru nazikçe tedavi edin!
  • Ayrıyeten hamurun kenarları etrafında çalışırken hamurun sarkmasına ve gerilmesine müsaade vererek hamurun kenarlarını parmaklarınızla tutabilirsiniz.
  • Hamurunuzda delik oluşursa, hamuru unlu bir yüzeye koyun ve deliği kapatmak için hamuru tekrar birleştirin.
  • Hamurun daha kalın olduğu kenarını düzleştirmek için avucunuzu kullanın. Dudak oluşturmak istiyorsanız kenarları sıkıştırın.
  • Hamurun üstüne zeytinyağı sürün
  • Kabarcıklanmayı önlemek için hamurun yüzeyi boyunca aşağı bastırmak ve oyuklar yapmak için parmak uçlarınızı kullanın. Hamurun üstünü zeytinyağı ile fırçalayın (üst kısımlardan ıslak kalmasını önlemek için). 10-15 dakika daha dinlenmeye bırakın.
  • İkinci hamur topuyla tekrarlayın.
  • Pizza kabuğunu mısır unu serpin, üstüne yassılaştırılmış hamur koyun
  • Pizza kabuğuna (veya düz fırın tepsisine) mısır unu serpin. (Mısır unu, pizzayı pizza kabuğundan fırına taşımaya yardımcı olmak için küçük bilyeli yatak misyonu görür.)
  • Hazırlanmış yassılaştırılmış bir hamuru pizza kabuğuna aktarın.
  • Hamur transfer sırasında formunu kaybetmişse yavaşça istenilen ölçülerde şekillendirin.
  • Domates sosu ile serpin ve üst kısımları serpin.
  • Domates sosunun üzerine kaşıkla peynir serpin ve dilediğiniz materyalleri pizzanın üzerine koyun. Pizzayı çok fazla materyal ile çok yüklememeye dikkat edin, aksi takdirde pizzanız ıslak olacaktır.
  • Pizza taşına mısır unu serpin, pizzayı fırında pizza taşına kaydırın
  • Fırındaki fırın taşına biraz mısır unu serpin (ellerinize dikkat edin, fırın sıcak!). Hamurun kolay kolay kayıp kaymayacağını görmek için kabuğu yavaşça sallayın, değilse, pizzanın kenarlarını yavaşça kaldırın ve biraz daha mısır unu ekleyin.
  • Pizzayı kabuğundan çıkarıp fırındaki fırın taşının üzerine kaydırın.

Fırında pizza

475 ° F (245 ° C) fırında, kabuk kızarana ve peynir altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İsterseniz pişirme müddetinin sonuna hakikat biraz daha peynir serpebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.

Manisa araç kiralama Manisa evden eve nakliyat